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Samedi matin à domicile.

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Aubergine Mozza


Simple et diététique un repas léger pour diner et facile à préparer :)

Des légumes, des crudités, du fromage pour apporter des protéines, de bons acides gras avec l'avocat et un assaisonnement à l'huile d'olive et au chanvre par exemple. On peut rajouter des graines de sésame ou du chanvre aussi. des glucides avec la pomme de terre cuite à l'eau et des fibres.

Comment préparer ?

Laver et éplucher les légumes

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur

Pour l'aubergine, je la coupe et la fait imbiber d'huile d'olive et revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive (rajouter oignons, ail, sel à ajuster au goût) jusqu'a ce qu'elle soit fondante.

A la fin j'ajoute le fromage.

Les tomates et les poivrons je les ajoute cru pour apporter plus de fraicheur et garder les nutriments ! Ne pas hésiter à rajouter du persil ou des herbes ou graines germées riches en minéraux !

Pour ceux qui me consultent

Il vaut mieux éviter sur les estomacs et intestins fragiles. Eviter la peau. L'aubergine n'est pas particulièrement nutritive d'après ce que j'ai lu (surtout sans la peau) mais apparemment elle contient quand même des d’acides aminés : l’acide aspartique, l’acide glutamique, la leucine, valine, l’alanine, l’arginine, la lysine et la proline. Par ailleurs, elle contient des vitamines (Vit A, la quasi-totalité des vitamines du groupe B, la vitamine C, la vitamine K, la vitamine J et en très faible quantité la vitamine E), et des minéraux (potassium, phosphore, le magnésium, en faible quantité, zinc, cuivre, fer, calcium et le sodium,du sélénium) - la texture est intéressante et agréable. Elle est considérée comme un stimulant hépatique et du pancréas. Donc plus intéressant dans certains cas et en diète.

sources : https://www.mr-plantes.com/2015/03/aubergine/

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